Dicen que: «Donde hubo fuego, cenizas quedan…»

A todos nos pasa que cuando abrimos el cajón de los recuerdos y empezamos a recordar lo bueno que era…. como que si dan ganitas de volverlo a probar ¿no? » la última despedida y ya..» o «la última y me retiro del juego» (SÍ, AJA).

Pues les tengo una mala noticia, pa’ los que NO les gusta ser «masoquistas» (como a mí) deben olvidarse por completo de Mr. Gluten, imagínense que es como un «bad lover» y lo único que van a lograr es hacerse daño a ustedes mismos.

Y es que no sólo cenizas quedan…. también restos de GLUTEN ¡por toda tu cocina! por no mencionar  cajones de los burós o lugares secretos donde  podríamos llegar a guardar dulcesitos y así….(mal pensados).

Cortesía de Zazzle Paper

Así que aquí les van unos TIPS para deshacerse de las tentaciones….

1. Empieza por limpiar tu alacena, saca todo lo que no puedes comer y regálalo o hazle lo que quieras. Revisa en las etiquetas de cada producto, de verdad te vas a sorprender en todos los productos donde esconde el Gluten.

2. Limpia a fondo microondas y/o horno, licuadora y cualquier tipo de electrodoméstico donde se hayan podido quedar trazas de Gluten.

3. Planea tu comida de la semana (crea diferentes platillos para que no te hartes de comer siempre lo mismo) y lánzate al super a comprar los ingredientes.

4. Trata  sobre todo de usar productos naturales, no envasados, ahí no hay pierde.

5. Compra solo productos envasados que realmente creas que vale la pena, por ejemplo, un pan  que sepa MUY bueno (normalmente son malos, los odio).

Recuerda que «Gluten Free» no significa «Sugar Free» por lo que te recomiendo que te fijes bien en el valor nutricional antes de comprarlo.

6. Cuando salgas a Restaurantes trata de pedir lo más » natural» posible. Un pescado a la plancha con verduras al vapor, si es posible habla con el mesero o mejor aun, con el chef. Cuéntales tu intolerancia y que te expliquen bien la preparación del platillo que elegiste.

7. Al principio tienes que probar distintos productos y poco a poco ir eligiendo cuáles son los que más te gustan, no se trata de sufrir y cuando encuentres «el indicado» te vas a olvidar de todo lo rico pero que te hacía daño.

8. Cuéntales a tus personas más cercanas, necesitarás su apoyo y  tendrán que enterarse bien de qué se trata pa poder ayudarte.

9. Empieza a descubrir nuevos lugares donde tengan productos SIN GLUTEN y vuélvelos parte de tu «Top 10 de Restaurantes».

10. La última y la más IMPORTANTE:  MENTALÍZATE, ¡es por tu bien! y es de por vida…

Si les sirve pa darles ánimos, gracias a que soy Celíaca, como mucho más sano y soy ¡más feliz! en serio. La verdad condiciona bastante el día a día pero cada vez menos, una vez que aprendes a organizar tus comidas «Gluten Free», ya la hiciste.

Besos,

Mariana

3 principales razones «Going Gluten Free»

Aquí les explico los tres distintos tipos de «enemistad» que tenemos con «Mr. Gluten». Pongan mucha atención… pero ¡en serio!  además de que es importante saber bien nuestro diagnóstico, cuando la gente nos pregunta » ¿pero, qué es lo que tienes?»  ¡pues no tenemos ni idea! o sí… pero no sabemos explicarlo.

Por eso aquí van tres razones  que para mi son como ¿primos hermanos? sí, algo así…. ahora verán por qué.

1. Celiaquía 

La Enfermedad Celíaca es una intolerancia permanente al gluten. Cuando una persona celíaca ingiere gluten en su alimentación, se produce inflamación, como ya les había contado antes… cual embarazada apunto de parir, pues así. Además se atrofian  las vellosidades intestinales (como unos pelitos que cubren el intestino delgado). La atrofia es lenta pero llega a ser prácticamente total, esto es pésimo porque lo que hace es que tu organismo deje de absorber nutrientes super importantes como vitaminas y minerales.

Según los expertos el origen de la Enfermedad Celiaca es genético. Aunque en algunos casos puede existir predisposición a su desarrollo y ésta no manifestarse o hacerlo a edades ya muy avanzadas, como en mi caso.. a los 25 años MY GOD!

O que por ejemplo, tengas predisposición genética y que por un detonante físico como comer continuamente demasiado gluten (sounds familiar jaja) o una infección viral, un embarazo o así. Y la mala noticia es que es más común en las mujeres. Benditos hombres, siempre librándose de lo «hardcore».

Entonces, puede aparecer a cualquier edad, ok? hay gente que ha vivido casi toda su vida consumiendo gluten y de re pente PUM! así, los daños pueden ser inmediatos o aparecer poco a poco, después de unos meses o años.

Cortesía de beiker.es

Se considera que el 1% de población mexicana sufre de Celiaquía.

Los síntomas más comunes:

• Diarrea crónica o estreñimiento e hinchazón abdominal
• Retraso del crecimiento ( cuando les da desde que son chiquitos)
• Pérdida de apetito y de peso
• Retención de líquidos
• Cambios de humor o carácter irritable
• Piernas adormecidas (hormigueo)

Podrían notar tambien deterioro en el esmalte de los dientes, piel reseca, caída de pelo y tener anemia. En los hombres se dice que podrían sufrir de impotencia sexual y las mujeres de infertilidad o abortos espontáneos.

Aunque en realidad los expertos aseguran que no existe una sintomatología típica. De hecho, unos presentan signos evidentes de intolerancia otros no manifiestan ninguno. OJO.

2. Sensibilidad al Gluten

La sensibilidad al gluten no es ni una alergia al trigo ni una forma de celiaquía. En todo caso, sus síntomas se asemejan a los de la Celiquía pero la única manera de saber si realmente son intolerantes al trigo es quitándolo completamente de tu dieta, si sienten una mejoría, ahí tienen la respuesta. Pero antes de empezar una dieta sin gluten, les recomiendo que se hagan el análisis de sangre para descartar la Celiquía porque se podrían alterar los resultados.

3. Alergia al trigo

La Alergia al trigo no debe confundirse con la Celiaquía. El agente desencadenante de la reacción alérgica son las distintas fracciones de proteínas del trigo. Distintos análisis sanguíneos y pruebas cutáneas (IgE, test cutáneo) permiten determinar el diagnóstico con exactitud. En algunos casos es preciso recurrir a provocar una reacción alérgica para complementar el estudio. Respecto a la terapia, para la alergia al trigo se aplica también una dieta, que implica renunciar al trigo y a las variedades de cereales relacionadas con él.

Cortesía de Zazzle Paper

En cualquiera de los tres casos que sea el tuyo, creo que podemos llegar a la conclusión que si quieren estar sanos y sentirse mejor, no queda otra opción más que eliminarlo COMPLETAMENTE DE LA DIETA.

Y como siempre se los digo, super importante prestarles atención y detectar la enfermedad a tiempo ya que pueden traer consigo consecuencias muy feas como infertilidad, anemia, problemas de tiroides, depresión y aun peor el desarrollo de algunos tipos de cáncer que pa’ que les cuento….

Mejor ponernos las pilas con los estudios y la dieta, ¡¡sí se puede!! :)