¿Qué pasa si no seguimos la dieta sin gluten?

Se vienen las complicaciones…. y con esto me refiero a problemas neuronales, en los huesos y hasta cáncer intestinal :s

¿Cuándo no seguimos la dieta sin gluten? aquí hay de “tres sopas”, porque no se nos da la gana, porque no estamos diagnosticados aún o porque sin darnos cuenta consumimos productos con gluten.

En cualquiera de los tres casos es importante ponernos las pilas ¡YA!. Yo por ejemplo empecé a notar que algunos dientes los sentía como raspositos (súper leve pero soy una psycho con los dientes), fui al dentista y me dijo que me faltaba esmalte en dos dientes, la verdad yo lo asociaba con que me había hecho un blanqueamiento y probably fue eso, la verdad no pasó a mayores y tengo una dentadura de revista  😀

Pero mejor les cuento que otras complicaciones están asociadas para que estén al pendiente y cualquier cosa consulten a su médico.gluten free for me

  • Deterioro en el esmalte de los dientes
  • Huesos débiles
  • Diarrea
  • Trastornos neurológicos
  • Cáncer
  • Problemas en el páncreas
  • Úlceras en el intestino delgado
  • Riesgo de padecer otras enfermedades

Por estooo, es MUY importante seguir una correcta DIETA SIN GLUTEN y seguimiento médico. Para los que tienen sospechas de la enfermedad, mejor ir a checarse, ser diagnosticados es el comienzo de toda esta travesía. WE CAN DO IT! 🙂

RECORDATORIO: muchas veces podemos estar ingiriendo gluten sin darnos cuenta, sin síntoma alguno y por dentro nuestro organismo lo está pagando. Y como también les he dicho antes, no se dejen engañar con productos “libres de gluten” pero que tienen una CONTAMINACIÓN CRUZADA tremenda! (ex: cocinan en el mismo horno pan de trigo).

Esperen el post de Enfermedades relacionadas, besos.

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Mi peor pesadilla: La Contaminación Cruzada

Y es mi peor pesadilla porque por más intentos que hago por mantenerme libre de gluten, siempre voy a tener el miedo de “contaminarme” sin darme cuenta.

Los restos o trazas de gluten que viven o se esconden en utensilios de cocina, maquinaria, trapos, alimentos manipulados por la industria y hasta en los mismos alimentos que por naturaleza son libres de gluten pero entran en contacto con gluten, son los responsables de que pueda haber una contaminación cruzada.

ALERTA ROJA: Si  por ejemplo, en la misma fabrica producen pan de trigo y pan sin gluten, olvídenlo! Es altamente probable que el pan sin gluten se contamine de gluten (por el pan de trigo).  ¿Por qué? Si  se supone que las hacen por separado…. Pues pa nuestra desgracia, aun así las partículas de harina de trigo son volátiles y sin duda alguna van a llegar al pan sin gluten.

Se van a dar cuenta de esto porque en las etiquetas de los productos deben aparecer leyendas como:

“Puede contener trazas de trigo, gluten…etc…”
“Se lleva a cabo el proceso en maquinarias compartidas…” (o algo así).

Así que ¡OJO! con los productos “gluten free” pero “no tanto”….Apenas hoy escuche de una panadería con productos ” sin gluten” y también con gluten, que miedoooo (Contaminación cruzada), la neta! de por sí soy una desconfiada, pero resulta que estos cuates  además hacen el pan sin gluten y el de trigo en las mismas maquinarias, NO FRIEGUEN.

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Y por último, les paso algunas RECOMENDACIONES para evitar una contaminación cruzada en casa (en los restaurantes está canijo, ¿pa que les miento?…)

  • Higiene personal, lávense bien las manos y la ropa o mandil que usen pa cocinar (hombres, usar mandil es lo mas hot).
  • Limpiar bien los utensilios de cocina antes de usarlos.
  • Maquinarias nuevas, hornos, sandwichera y esas cosas exclusivas para productos sin gluten. Jamás compartirlos eh!
  • La tabla para picar, please mucho cuidado con estas de madera y así que parece van absorbiendo con el paso de los años iiiuggh.
  • Tratar de utilizar puros alimentos naturalmente libres de gluten
  • Y claro, evitar productos manufacturados. Si los usan tengan mucho cuidado en que especifique que son sin gluten y ante la duda mejor no los compres.
  • Y la más típica, en untables tipo mermeladas, queso Philadelphia y esos, tener cuidado con que cucharita o cuchillo le meten cada que los usan. Recuerden lavarlos antes de usarlos y si ya untaron un pan con gluten PROHIBIDO VOLVER A METERLO AL FRASCO!!! pleaaase.

Espero les sirva de algo y cualquier duda me dicen. No olviden leerse el artículo de “Cómo leer las etiquetas de los productos”. See youuuu!