Los juegos del hambre 2015…

Me gustaría contarles mi “super” experiencia  del miércoles pasado en mi vuelo Madrid-México. Para los que no sabían estuve viviendo en Madrid dos años (justo donde me enteré que era celíaca) y la semana pasada me regresé a México a vivir YEIII 🙂

Pero lo que les quiero contar es de la tortura de vuelo que viví…..Todo empezó cuando descubrí que a la hora de comprar tu vuelo en Aeroméxico (y seguramente en otras aerolíneas igual) puedes escoger “comida especial”, en mi caso sin gluten. La verdad es que antes no había tenido la necesidad de pedir un menú especial y pasaba del tema, aunque en varios vuelos ya me había tocado ver que a algunos pasajeros les servían un menú diferente. Bueno bueno, ya se imaginarán mi emoción de que iba a poder comer rico en el vuelo de más de 10 horas (que de por sí ya era una tortura)….

Para no hacerles el cuento largo les voy a describir mi “gran” menú comida: un pollo insaboro, tres granos de arroz, tres garbanzos y fruta, de cena: tres trozos de lechuga, un tomate cherry y la mandarina mas pequeña que he visto en mi vida!!! OJO, entre comidas no me daban nada porque no contaban con snacks “gluten free”, entonces yo solo veía pasar gente con sandwiches que podías coger de la parte de atrás (pan de trigo + jamón) y para cerrar con broche de oro, una de las azafatas me ofrece cacahuates fritos JA JA.

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La quería matar!!! y yo siendo lo mas polite “muchas gracias, pero como saben no puedo comer gluten…”(era la única del avión con comida “especial”) Se me queda viendo con una cara de “¿y eso qué?” y yo… “Estos cacahuates tienen trigo, ¿crees que me puedan dar otra botanita? muero de hambre… Vuelve y claro: ” no, no tenemos otra cosa, perdón ehhh”  SAY WHAAAT!?

A los que llevamos una dieta especial también nos da hambre entre comidas (10 horas casi 11 de vuelo, vamos….). La pase MUY mal. Ya sé que van a pensar “que baaaabas que no se llevo galletitas gluten free  o algo para el vuelo, pero entre que estaba muy confiada de que en el vuelo me iban a dar comida sin gluten (¡wuuuu!) y que la neta  no tenía cabeza para eso…la empacada, los nervios, LA DES-PE-DI-DA (sí y en mayúsculas porque fue horribleee).

Además no me parece justo ¿Que les cuesta llevar más mandarinas a bordo? por ejemplo. Así tienen snacks para intolerantes al gluten y sin complicarse mucho la vida, con una frutita no hay pierde. Ellos están vendiendo que cuentan con “menús especiales a bordo” bueno, pues eso implica también tener snacks como las tienen para los menús normales, o no?

No sé que tal les ha ido a ustedes con la comida que dan en Aeroméxico, seguro alguno ha tenido suerte y le toca un menú suuuuper rico!  y adaptados para todos, sin gluten, veganos, kosher…… bla, bla bla….NOT! Justo como nos describen en el siguiente artículo (doble NOT):

“Platillos especiales para degustar en el aire”
http://www.excelsior.com.mx/2012/04/01/dinero/823057

Pd. Prometo no volver a desparecerme tanto, sigo investigando y tengo muchas cosas que compartirles (tenía el pretexto de la mudanza 🙂 ) SORRY!

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“Intolerantes al gluten piden apoyo”…

En México, aproximadamente 1 de cada 100 personas padece intolerancia al gluten (el 90% de ellas no lo saben :s ), gran parte se debe a la predisposición genética y por eso es muy probable que haya más de una persona celíaca dentro de la misma familia (niños y/o adultos).

Llevar una dieta libre de gluten ya de por si no es fácil. Los productos sin gluten en México son escasos y carísimos…. justo ayer lo comentaba con una amiga que vive en LA, tanto ahí como en Madrid al menos parece el paraíso “Gluten Free”, ¿pero qué onda con México?…. ni paraíso ni rebajas en los productos GF.

Bueno todo esto viene a que me encontré un reportaje que sacó Televisa hace 6 días, sobre la Enfermedad Celíaca en España y las iniciativas que están tomando para que bajen los precios de los productos sin gluten, que claramente son una barbaridad. Son aun más caros que los productos “premium” (que fuerte).

Aquí el reportaje para que se enteren un poco más de que va…

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http://noticieros.televisa.com/programas-primero-noticias/1505/intolerantes-gluten-piden-apoyo/

Más sana con USANA

Si te acabas de enterar que tienes intolerancia al Gluten o eres Celíaco, es muy probable que estés pasando por el momento agudo de la enfermedad…  te entiendo y por eso me gustaría compartirles lo que me ha servido muchísimo para sentirme mejor y recuperarme con mayor rapidez.

1. Dieta RIGUROSA, deben tratar de no consumir ni un gramo de Gluten, aunque a veces pasa que nos intoxicamos sin querer 😦  pero bueno… hay que tener mucho cuidado, a lo mejor al principio es mejor que eviten comer fuera de casa, así podrán tener más control de lo que ingieren.gluten free and loving it

2. USANA, ¡bendita seas! no tengo más que buenos comentarios, super recomendable en serio. Tiene todo tipo de productos según tus necesidades. En mi caso tuve la oportunidad de ir con el Dr. Pedro C. Conde García, médico cirujano y especialista mexicano en productos USANA. Les cuento lo que me recetó hace 6 meses y que lo sigo tomando, las dosis van según cada organismo y los avances que muestres, por ejemplo, yo estoy tomando:

  • HEPASIL (para el hígado y para los que les gusta mucho el “chupirul”)
  • ENZYD (ayuda a la digestión y a desintoxicar el organismo)
  • Esenciales USANA MIN y USANA AO PRO (antioxidantes, minerales…)
  • BIOMEGA (básica en la dieta de cualquier persona)
  • PROFLAVANOL (vitamina C)
  • PROCOSA (glucosamina pa’ las articulaciones)
  • ACTICAL (calcio)
  • COQUINONE (buenísimo para hacer funcionar los músculos intestinales)

También me compre los NUTRIMEAL (que tienen de varios sabores buenísimos) que son unos polvos para preparar malteadas, hechas de proteína de soya y ¡NO CONTIENE GLUTEN! yeeiiii, están buenísimos para cuando tienes prisa o te vas de viaje… más vale prevenir que lamentar.

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Y aquí el link por si quieren meterse a su página a echarle un ojo y ver más a detalle el funcionamiento de cada uno de los productos que tomo, porque la verdad tampoco soy muy “pro” en esto y para no regarla… mejor métanse:

https://shop.usana.com/shop/cart/Categories?parentCat=3

Seguro que les parece una barbaridad todo lo que me estoy tomando, ya sé. Lamentablemente mi organismo estaba (o está) hecho pomada, estaba anémica, me dolían las articulaciones, mi intestino estaba como paralizado, en fin… ahí los motivos por qué son tantas…no se asusten.

Para comprar estos productos no necesitan receta médica, todo mundo puede comprarlos. Lo importante es que investiguen bien y escojan los productos que más necesiten. De verdad se los recomiendo muchísimo, toda mi familia se las toman y estamos felices, de hecho…. no sé si mi mamá se vaya a enojar de que les cuente esto… (jaja) pero ella bajó como 25 kilos desde que empezó a tomar USANA, como que le regularizó todo o no sé bien, pero poco a poco (el sueño de toda mujer) empezó bajar de peso, yo diría que de volada más bien.

Cualquier duda o pregunta que tengan no duden en comentarme please.

Love,

Mariana

Dicen que: “Donde hubo fuego, cenizas quedan…”

A todos nos pasa que cuando abrimos el cajón de los recuerdos y empezamos a recordar lo bueno que era…. como que si dan ganitas de volverlo a probar ¿no? ” la última despedida y ya..” o “la última y me retiro del juego” (SÍ, AJA).

Pues les tengo una mala noticia, pa’ los que NO les gusta ser “masoquistas” (como a mí) deben olvidarse por completo de Mr. Gluten, imagínense que es como un “bad lover” y lo único que van a lograr es hacerse daño a ustedes mismos.

Y es que no sólo cenizas quedan…. también restos de GLUTEN ¡por toda tu cocina! por no mencionar  cajones de los burós o lugares secretos donde  podríamos llegar a guardar dulcesitos y así….(mal pensados).

Cortesía de Zazzle Paper

Cortesía de Zazzle Paper

Así que aquí les van unos TIPS para deshacerse de las tentaciones….

1. Empieza por limpiar tu alacena, saca todo lo que no puedes comer y regálalo o hazle lo que quieras. Revisa en las etiquetas de cada producto, de verdad te vas a sorprender en todos los productos donde esconde el Gluten.

2. Limpia a fondo microondas y/o horno, licuadora y cualquier tipo de electrodoméstico donde se hayan podido quedar trazas de Gluten.

3. Planea tu comida de la semana (crea diferentes platillos para que no te hartes de comer siempre lo mismo) y lánzate al super a comprar los ingredientes.

4. Trata  sobre todo de usar productos naturales, no envasados, ahí no hay pierde.

5. Compra solo productos envasados que realmente creas que vale la pena, por ejemplo, un pan  que sepa MUY bueno (normalmente son malos, los odio).

Recuerda que “Gluten Free” no significa “Sugar Free” por lo que te recomiendo que te fijes bien en el valor nutricional antes de comprarlo.

6. Cuando salgas a Restaurantes trata de pedir lo más ” natural” posible. Un pescado a la plancha con verduras al vapor, si es posible habla con el mesero o mejor aun, con el chef. Cuéntales tu intolerancia y que te expliquen bien la preparación del platillo que elegiste.gluten free for me

7. Al principio tienes que probar distintos productos y poco a poco ir eligiendo cuáles son los que más te gustan, no se trata de sufrir y cuando encuentres “el indicado” te vas a olvidar de todo lo rico pero que te hacía daño.

8. Cuéntales a tus personas más cercanas, necesitarás su apoyo y  tendrán que enterarse bien de qué se trata pa poder ayudarte.

9. Empieza a descubrir nuevos lugares donde tengan productos SIN GLUTEN y vuélvelos parte de tu “Top 10 de Restaurantes”.

10. La última y la más IMPORTANTE:  MENTALÍZATE, ¡es por tu bien! y es de por vida…

Si les sirve pa darles ánimos, gracias a que soy Celíaca, como mucho más sano y soy ¡más feliz! en serio. La verdad condiciona bastante el día a día pero cada vez menos, una vez que aprendes a organizar tus comidas “Gluten Free”, ya la hiciste.

Besos,

Mariana

3 principales razones “Going Gluten Free”

Gluten-Free-via-Fitful-Focus

Aquí les explico los tres distintos tipos de “enemistad” que tenemos con “Mr. Gluten”. Pongan mucha atención… pero ¡en serio!  además de que es importante saber bien nuestro diagnóstico, cuando la gente nos pregunta ” ¿pero, qué es lo que tienes?”  ¡pues no tenemos ni idea! o sí… pero no sabemos explicarlo.

Por eso aquí van tres razones  que para mi son como ¿primos hermanos? sí, algo así…. ahora verán por qué.

1. Celiaquía 

La Enfermedad Celíaca es una intolerancia permanente al gluten. Cuando una persona celíaca ingiere gluten en su alimentación, se produce inflamación, como ya les había contado antes… cual embarazada apunto de parir, pues así. Además se atrofian  las vellosidades intestinales (como unos pelitos que cubren el intestino delgado). La atrofia es lenta pero llega a ser prácticamente total, esto es pésimo porque lo que hace es que tu organismo deje de absorber nutrientes super importantes como vitaminas y minerales.

Según los expertos el origen de la Enfermedad Celiaca es genético. Aunque en algunos casos puede existir predisposición a su desarrollo y ésta no manifestarse o hacerlo a edades ya muy avanzadas, como en mi caso.. a los 25 años MY GOD!

O que por ejemplo, tengas predisposición genética y que por un detonante físico como comer continuamente demasiado gluten (sounds familiar jaja) o una infección viral, un embarazo o así. Y la mala noticia es que es más común en las mujeres. Benditos hombres, siempre librándose de lo “hardcore”.

Entonces, puede aparecer a cualquier edad, ok? hay gente que ha vivido casi toda su vida consumiendo gluten y de re pente PUM! así, los daños pueden ser inmediatos o aparecer poco a poco, después de unos meses o años.

Cortesía de beiker.es

Cortesía de beiker.es

Se considera que el 1% de población mexicana sufre de Celiaquía.

Los síntomas más comunes:

  • Diarrea crónica o estreñimiento e hinchazón abdominal
  • Retraso del crecimiento ( cuando les da desde que son chiquitos)
  • Pérdida de apetito y de peso
  • Retención de líquidos
  • Cambios de humor o carácter irritable
  • Piernas adormecidas (hormigueo)

Podrían notar tambien deterioro en el esmalte de los dientes, piel reseca, caída de pelo y tener anemia. En los hombres se dice que podrían sufrir de impotencia sexual y las mujeres de infertilidad o abortos espontáneos.

Aunque en realidad los expertos aseguran que no existe una sintomatología típica. De hecho, unos presentan signos evidentes de intolerancia otros no manifiestan ninguno. OJO.


2. Sensibilidad al Gluten

La sensibilidad al gluten no es ni una alergia al trigo ni una forma de celiaquía. En todo caso, sus síntomas se asemejan a los de la Celiquía pero la única manera de saber si realmente son intolerantes al trigo es quitándolo completamente de tu dieta, si sienten una mejoría, ahí tienen la respuesta. Pero antes de empezar una dieta sin gluten, les recomiendo que se hagan el análisis de sangre para descartar la Celiquía porque se podrían alterar los resultados.


3. Alergia al trigo

La Alergia al trigo no debe confundirse con la Celiaquía. El agente desencadenante de la reacción alérgica son las distintas fracciones de proteínas del trigo. Distintos análisis sanguíneos y pruebas cutáneas (IgE, test cutáneo) permiten determinar el diagnóstico con exactitud. En algunos casos es preciso recurrir a provocar una reacción alérgica para complementar el estudio. Respecto a la terapia, para la alergia al trigo se aplica también una dieta, que implica renunciar al trigo y a las variedades de cereales relacionadas con él.

Cortesía de Zazzle Paper

Cortesía de Zazzle Paper

En cualquiera de los tres casos que sea el tuyo, creo que podemos llegar a la conclusión que si quieren estar sanos y sentirse mejor, no queda otra opción más que eliminarlo COMPLETAMENTE DE LA DIETA.

Y como siempre se los digo, super importante prestarles atención y detectar la enfermedad a tiempo ya que pueden traer consigo consecuencias muy feas como infertilidad, anemia, problemas de tiroides, depresión y aun peor el desarrollo de algunos tipos de cáncer que pa’ que les cuento….

Cortesía de Zazzle PaperMejor ponernos las pilas con los estudios y la dieta, ¡¡sí se puede!! 🙂

¡Hola! Les presento a Mr. Gluten, un mítico personaje….

¿Quién es Mr.Gluten?

Pues Mr. Gluten o mejor conocido como “El Gluten”, es una sustancia pegajosa y de color pardo, formada por proteínas, que se encuentra en la semilla del trigo y de otras gramíneas (plantas monocotiledóneas) y que proporciona gran cantidad de energía al organismo pero poco valor nutritivo. A pesar de esto, cuenta con propiedades fisiológicas beneficiosas para la elaboración de la harina, es por esto que se utiliza tanto en la repostería.

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Ahora, vamos por partes…

¿Gramíneas? Las gramíneas son la familia de plantas monocotiledóneas, estas plantas de tallo cilíndrico, ¿saben cuáles no?  tallo nudoso y generalmente hueco,  con flores agrupadas en espigas o en panojas y grano seco cubierto por las escamas de la flor. Las gramíneas además, pueden generar alergia en algunas personas debido al polen que desprenden, sobre todo en Primavera.

¿Formado por proteínas? Sí, por un conjunto de proteínas individuales que se pueden clasificar en dos grupos: prolaminas (solubles) y gluteninas (insolubles).

Aquí les van algunas de las proteínas solubles o prolaminas dentro de los cereales:

El trigo contiene: Gladina a un 69%
El centeno contiene: Secalina a un 30-50%
La cebada contiene: Hordeina a un 46-52%
La avena contiene: Avenina a un 16%

Bueno para no confundirnos más con tantos términos y nombres científicos, vamos al grano (literal).

El famoso Mr. Gluten se encuentra en distintos cereales como:  trigo, centeno, cebada, escanda, espelta, triticale, farro, kamut, espelta verde, bulgur y avena.

Un pan Sin Gluten/ Gluten Free o también conocido como “SIN TACC“,como bien lo dicen sus siglas, debe ser SIN Trigo, Avena, Centeno y Cebada.

Cortesía de Zazzle Paper

Cortesía de Zazzle Paper

¡OJO! Que también existen cereales libres de Gluten como son: el maíz, el arroz, el mijo, el alforfón, el amaranto, el teff y la quinoa.  Las papas y los frutos secos tampoco contienen Gluten.

Pues todo esto yo no lo sabía, hasta que me tuve que poner a investigar para enterarme de que este mítico personaje “Mr. Gluten” se había dedicado a hacerme la vida imposible durante años y que ahora no me quedaba más remedio que combatirlo de raíz……….

En mis próximos posts les voy a ir contando cómo lo he estado haciendo.